Ingredientes:

• 800g de Lombo de Tamboril
• 2 dl de Caldo de Peixe
• 1 dl de Natas
• 16 Gambas médias e cruas
• 1,5 dl de Vermute Branco
• 1 dl de Conhaque
• 1 colher de sopa de Polpa de Tomate
• Salsa picada q.b.
• 1 Cebola média
• 2 colheres de sopa de Azeite
• Pimenta moída na altura q.b.
• Puré de Batata q.b.

Preparação:

1. Corte o lombo de tamboril em cubos e tempere com sal e pimenta.
2. Descasque as gambas sem lhes separar a cabeça.
3. Ponha os cubos de tamboril e as gambas num pirex que possa ir ao forno.
4. Numa frigideira leve ao lume o azeite e a cebola picada a refogar. Deixe alourar.
5. Deite na frigideira o conhaque e o vermute. Aumente o lume e deixe flamejar.
6. Uma vez extinta a chama, junte a polpa de tomate, o caldo, as natas e a salsa picada.
7. Deixe ferver e reduzir sem deixar de mexer.

Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Deite este molho sobre o peixe.
Guarneça com uma cercadura de puré de batata.

8. Leve ao forno quente (200ºC) a alourar cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!