Travessa de Tamboril e Amêijoas à Mãe Jú

#1

Receita de Travessa de Tamboril e Amêijoas à Mãe Jú

Ingredientes para 3 pessoas:

700g de Tamboril
1 Kg de Amêijoas
6 Batatas Médias Fritas aos Cubos
1 Cebola Picada
3 Dentes de Alho Picados
1 Folha de Louro
Vinho Branco, Azeite, Sal, Pimenta q.b.
3 Tomates Frescos (ou o equivalente em lata)
Azeitonas
Croutons q.b.
1 colher de sopa de Farinha q.b.
1 Ramo de Coentros Picados Grosseiramente

Preparação:

Leve ao lume o azeite com a cebola, o alho, a folha de louro e deixe cozinhar a cebola até ficar amolecida.
Junte o tomate reduzido a polpa, o vinho branco, a pimenta e deixe apurar.
Junte o tamboril e um pouco de água (pode utilizar caldo de cozedura de mariscos que tenha armazenado). Deixe cozer o peixe.
Quando estiver cozido retire com a ajuda de uma espumadeira para um recipiente fundo. Por cima adicione as batatas aos cubos.
Ao caldo anterior junte as amêijoas e deixe abrir.
Retire as amêijoas e junte ao preparado anterior.
Engrosse o caldo que ficou no tacho com a farinha dissolvida em água.
Regue com o caldo.
Espalhe os croutons e as azeitonas.
Perfume com os coentros picados.
Sirva quente.

FOTO: SarinhaT

02-04-2011, 15:23 2

sarinha desculpa a minha ignorancia mas o que sao croutons
bjinho obrigada

02-04-2011, 18:08 3

Olá Rita, vê esta ligação : Croûton ? Wikipédia, a enciclopédia livre
Podes comprá-los já feitos ou fazer em casa...
Espero ter esclarecido bem a tua dúvida...!
Não é ignorância só descobri à pouco tempo também este termo. Beijocas

23-07-2011, 02:24 4

ja agora Sarinha, tira-me aqui uma pekena duvida sff,
quando dizes pa juntar a farinha....é farinha maizena né??

27-07-2011, 10:50 5

Postado Originalmente por pauloakamatos

ja agora Sarinha, tira-me aqui uma pekena duvida sff,
quando dizes pa juntar a farinha....é farinha maizena né??

Olá Paulo, não, é mesmo farinha de trigo normal. Beijocas*

02-04-2011, 15:23 2
rita vieira	sarinha desculpa a minha ignorancia mas o que sao croutons bjinho obrigada

02-04-2011, 18:08 3
SarinhaT	Olá Rita, vê esta ligação : Croûton ? Wikipédia, a enciclopédia livre Podes comprá-los já feitos ou fazer em casa... Espero ter esclarecido bem a tua dúvida...! Não é ignorância só descobri à pouco tempo também este termo. Beijocas

23-07-2011, 02:24 4
pauloakamatos	ja agora Sarinha, tira-me aqui uma pekena duvida sff, quando dizes pa juntar a farinha....é farinha maizena né??