Publicado a 05-01-2012, 09:10
por
Duxa |
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Receita de filetes de Pescada em Farinha de Milho e Sumo de Laranja Ingredientes para 4 pessoas:
- Filetes de pescada (1 a 2 por pessoa dependendo do tamanho)
1 ovo sumo de 2 laranjas raspa da casca de 1 laranja sal pimentas moídas na altura alho em pó folhas de louro laranjas às rodelas para acompanhar (opcional) 4 colheres de sopa de farinha de milho (+/-) 1 colher de sopa de farinha de trigo água q.b para formar o polme óleo para fritar
Preparação:
- Temperar os filetes de véspera com o sumo das 2 laranjas , pimentas, alho em pó, sal e folhas de louro, guardar tapado no frigorifico até ao dia seguinte.
Num recipiente fazer um polme com as farinhas, o ovo e um pouco de água, mexer bem , adicionar um pouco de sal e a raspa da casca da laranja, a consistência deve ficar semelhante à de uma papa que não cai, logo que viramos a colher para baixo. Aquecer uma frigideira com óleo, banhar os filetes no polme e fritar 2 de cada vez para que o óleo não arrefeça, vire assim que verificar que está dourado. Escorra bem em papel absorvente, regue com mais uma gotas de sumo e sirva acompanhado com laranjas às rodelas .
Sugestão: Costumo servir com salada de agrião e mistura de alfaces.
Notas: Quando os filetes são muito grandes corto-os ao meio, para que não se partam quando os fritamos.
Deve ajustar a consistência do polme sempre que se justifique, adicionando um pouco mais de água e mexer bem, caso fique liquido, adicione mais farinha.
FOTO: Duxa |
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