Ingredientes:

• 400g de Medalhões de Pescada
• 2 cebolinhas médias cortadas em meias-lua
• 2 dentes de alho picados
• Azeite qb
• sal qb
• pimenta qb
• 2 folhas de louro
• orégãos qb
• ervilhas (opcional)
• batatinhas para cozer
• Vinho branco qb

Preparação:

Refogar em azeite o alho, as cebolinhas e as folhas de louro. Após estar tudo aloirado, refrescar com o vinho branco.
Juntar as ervilhas (ou outro legume - pimento - por exemplo) e deixar alourar mais um pouco, temperando com sal e pimenta.
Polvilhar com orégãos e reservar.
Dispor os medalhões de pescada num tabuleiro de ir ao forno e cobrir com o preparado anterior.
Rodear o preparado com as batatinhas golpeadas e levar ao forno até assar o peixe e as batatas ficarem aloiradas.

Pode também ser acompanhado com arroz branco, em vez das batatas.

FOTO: Maria Miranda