Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 medalhões de pescada
• 2+2 colheres de sopa de azeite
• 2+2 dentes de alho batidos
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• o,2 dl vinho branco
• 1 pimento vermelho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2g de oregãos secos
• 600g de batatinhas
• 200g de curgete
• 100g de abóbora

Preparação:

Coloque num tacho metade do azeite, louro e dos alhos.
Junte a cebola em meias luas e deixe refogar.
Referesque com o vinho branco.
Junte os pimentos limpos de sementes e cortados em juliana.
Tempere com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco.
Adicione os oregãos e envolva bem.
Disponha os medalhões num tabuleiro.
Cubra com a cebolada e leve ao forno a 180ºC, durante 15 a 18 minutos.
Entretanto coza as batatinhas, com casca , em água a ferver, temperada com sal.
Corte o curgete e a abóbora em cubinhos e salteei no restante azeite e alho.
Tempere com sal e pimenta.