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Receita de Pescada com Ervilhas e Pão Saloio
Ingredientes:
Num tacho ponha um pouco de manteiga e deixe derreter. Depois coloque o bacon cortado em cubinhos e o chouriço cortado em rodelas e deixe derreter um pouco essa gordura. Depois coloque cebola picada e alhos, e deixe alourar, quando estiver um pouco lourado ponha as ervilhas e meia cenoura cortada ás rodelas e faça um pouco de caldo de carne “água quente e derreta um caldo de carne ” e ponha no tacho até cobrir as ervilhas e deixe cozinhar. Quando estiver a meio coloque dois ovos por cima das ervilhas para escalfar… Noutro tacho coloque água, sal, dois dentes de alho esmagado com casca, e um pouco de rama de alho francês, meia cebola e um fio de azeite sal e pimenta e deixe cozinhar….depois de cozida reserve... Numa frigideira ponha um pouco de azeite quando estiver quente coloque duas fatias de pão saloio e frite dos dois lados até desaparecer o azeite e reserve. Numa travessa ou em prato individual coloque as fatias de pão frito no fundo e ponha a pescada em cima do pão. Depois com cuidado ponha as ervilhas em cima da pescada tendo o cuidado de deixar umas rodelas de chouriço por cima, pique muito bem um raminho de salsa e espalhe por cima Espero que goste e bom apetite Alfredo Santos  FOTO: Alfredo Santos |
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#1
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06-05-2011, 14:52
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Alfredo, não consegui perceber na receita o que se faz à pescada.
Imagino que vá a cozer no 2º passo, num tachinho em água com alho, azeite, pimenta e alho francês. De resto, dá a ideia que as ervilhinhas acabem por ficar saborosas, por cozinharem naquele caldo. Boa receita. |
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06-05-2011, 21:37
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