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Receita de Pescada com Molho Aromático e Legumes Salteados
Ingredientes:
Tempere as postas de pescada com sal. Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água e leve ao lume. Quando ferver, introduza a pescada e deixe cozer entre 10 a 15 minutos. Entretanto, esborrache os dentes de alho, retire a pele e pique-os finamente. Leve metade do azeite ao lume com os alhos picados e as sementes de funcho. Quando o alho começar a fritar, junte a farinha e mexa com uma vara de arames até a farinha ter absorvido o azeite. Adicione o leite e mexa com a vara de arames para dissolver a farinha, e deixe engrossar sobre lume brando. Junto o funcho picado, a mostarda, a raspa e o sumo do limão e tempere com sal e pimenta preta moída na altura. Ao mesmo tempo, aqueça o restante azeite numa frigideira, junte a mistura chinesa de vegetais e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume médio a forte. Tempere com sal e junte-lhe as batatas cozidas cortadas em pedaços. Limpe a pescada de pele e espinhas, envolva os lombos com o molho preparado e sirva acompanhado da mistura de legumes e batatas.  FOTO: ALBINOMATOS Fonte: Folheto do Pingo Doce "Sabores Mediterrânicos" |
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