Ingredientes para 12 queques:

• 4 postas de pescada (pode usar maruca)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 3 ovos
• 100 g de farinha trigo (usei Espiga T65)
• 1 dl de natas
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte forminhas (uso silicone) e reserve-as.
Limpe o peixe de peles e espinhas e desfie-o.
Tempere-o com sal e pimenta e reserve.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite.
Junte o peixe e envolva-o bem no azeite.
Desligue o fogão e reserve.

Bata os ovos com a farinha e as natas, envolva o peixe refogado e tempere com a salsa picada, sal e pimenta.
Distribua o preparado pelas forminhas e leve-as a meio do forno, durante 25 minutos.
Desenforme os queques e sirva-os quentes ou mornos.