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Receita de Souflê de Peixe II Ingredientes:
Coze-se o peixe. Tritura-se ligeiramente, depois de se tirarem as peles e espinhas. Desfaz-se a farinha, junta-se a manteiga e vai a lume brando a cozer. Quando a farinha estiver cozida, retira-se do lume e, depois de arrefecer um pouco, ligar com as gemas de ovo e bate-se muito bem. Depois de bem batido junta-se o peixe, o sumo de limão e as claras, previamente batidas em castelo, mexendo até ficar fofo. Deita-se numa forma untada com manteiga e leva-se ao forno a tostar rapidamente. Nota: É uma boa receita para aproveitar restos que sobraram de outras refeições, por exemplo o peixe cozido. FOTO: magnoliazul |
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