Ingredientes:

• 4 a 6 Batatas médias
• 2 Cenouras médias
• 250g de Feijão verde
• 8 Azeitonas Pretas sem caroço
• 1 lata de Atum
• Oregãos frescos
• 2 Ovos

Preparação:

1. Descasque as batatas e as cenouras e coloque-as num tachinho com água e sal, leve ao lume até ferver. Entretanto em outro tachinho leve também ao lume os ovos, deixe cozer 10 min.
2. Quando as batatas estiverem quase cozidas junte o feijão verde já lavado e cortado, deixe ferver até tudo estar cozido.
3. Entretanto escorra o atum e desfaça-o em lascas, reserve.
4. Quando as batatas, a cenoura e o feijão verde estiverem cozidos, escorra, deixe arrefecer, corte tudo em pedaços pequenos, com ovos já cozidos e descascados, corte-os em quartos pequenos, deite tudo na saladeira, junte também o atum e por fim as azeitonas, regue com um fio de azeite e misture um pouco e reserve.

Preparação da Maionese:

Ingredientes:

• 1 Ovo
• 1 colher de chá de Mostarda
• Pimenta moída na altura
• 1 colher de chá de Açúcar
• 8 colheres de sopa de Azeite ou outro óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de sumo de Limão
• Sal

Preparação:

1. Deite dentro do copo da varinha mágica ou no liquidificador, o ovo, a mostarda, a pimenta, o açúcar e 4 colheres (sopa) de azeite ou oleio.
2. Bata na velocidade máxima durante 1 minuto. Acrescente o sumo do limão, baixe a velocidade e acrescente gradualmente o restante azeite ou óleo, até a mistura ficar espessa. tempere com sal e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Notas: Na maionese usei azeite.
Dica: Os ovos devem cozer apenas 10 minutos, não mais que esse tempo, isto para que a gema que fica junto à clara não fique esverdeada.
Bom Apetite!

Fonte: Momentos da Cris