Ingredientes:

• 1.200 kg de batatas fritas passadas no ralo grosso
• 2 cenouras não muito cozidas, passadas no ralo grosso
• 1/2 pimentão verde ou vermelho, cozido e picado (opcional)
• 3 folhas de salsão, picadas bem miúdo
• 2 maças (uma vermelha e outra verde) picadas em quadradinhos, com a casca
• 1 lata de ervilha
• 15 nozes ou castanhas, descascadas e picadas
• 2 peitos de frango cozidos
• 200 grs de presunto cortado bem fininho
• 1 cebola grande ralada
• sumo de 2 limões
• sal à gosto
• óleo de milho
• 6 colheres de sopa de maionese
• pimenta do reino à gosto

Preparação:

Frite as batatas de véspera e guarde numa vasilha com tampa, hermeticamente fechada.
Misture todos os outros ingredientes.
Quando servir, misture com as batatas fritas.