Receita de Salada de Cuzcuz com Legumes
Ingredientes:

• 1 chávena de chá de cuscuz
• 1 cenoura média
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 cebola roxa
• 1 chávena de chá de tomate-cereja
• 1 chávena de chá de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
• Sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de hortelã picada

Preparação:

Lave bem os legumes sob água corrente.
Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm.
Corte os tomates ao meio. Reserve.
Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes.
Leve ao lume alto.
Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos com a panela tapada.
Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes.
Tape a tigela com um prato para o cuscuz cozinhar no próprio vapor.
Quando arrefecer, solte o cuscuz com um garfo.
Adicione os ingredientes restantes e misture bem.
Sirva à temperatura ambiente.