2 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate pelado esborrachado
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 fio de azeite
coentros frescos picados
queijo ralado a gosto ( usei Grana Padano)
400g de massa a gosto ( usei fusilli tricolor )
oregãos
sal a gosto
azeitonas
Preparação:
Ponha a massa a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite, siga o tempo indicado pelo fabricante.
Depois de cozida, escorra, deite-lhe mais um fio de azeite e envolva na massa para não se colar, reserve.
Num tacho faça um ligeiro refogado com o fio de azeite, o tomate e a cebola picada.
Adicione o atum escorrido, envolva com algum cuidado para não se desfazer.
Rale a cenoura e adicione ao tacho, deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Num recipiente de servir coloque a massa reservada e verta o preparado do atum.
Adicione o milho doce, os oregãos, envolva, junte as azeitonas, polvilhe os coentros picados e o queijo ralado.
Sirva ou coloque no frigorifico até à altura de servir.
