Receita de Salada Refrescante de Alface e Hortelã
Ingredientes para 2 pessoas:

Para a salada:

• 7 folhas de alface
• 15 folhas de hortelã
• 100g de queijo mozarela em cubos
• 100g de bacon frito em cubos
• sal q.b.
• pimenta do reino q.b

Preparação:

1. Lave muito bem o alface e o hortelã, rasgue as folhas com as mãos em pedaços pequenos e reserve
2. Corte a mozarela em cubos e reserve
3. Corte e frite o bacon em cubos e reserve

Para cada cestinha de parmesão:

• 5 a 6 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
• molde para a sua cesa (usei um copo virado de cabeça pra baixo)

Preparação:

4. Leve ao lume uma frigideira antiaderente (usei de 18cm de diâmetro), e adicione 5 a 6 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado
5. Deixe ele fritar (igual omelete), e começar a ficar firme e dourado nas bordas (se der para ir retirando a gordura excedente da panela, é bom retirar, pois a cestinha fica seca mais rápido)
6. Com cuidado, após firmar um pouco, vire o queijo para dourar e firmar do outro lado
7. Quando estiver mais firme um pouco (cuidado para que não fique duro ou queime), retire do lume e deite imediatamente a rodela de quejo no molde que quiser. Molde rapidamente, pois o queijo esfria e endurece rápido.
8. Depois de arrefecer, use para decorar pratos, saladas, entradas, etc.

Para o molho:

• 1 colher de chá de mostarda dijon
• suco de 1 limão
• entre 50 a 80ml de azeite de oliva
• entre 5 a 10g de gengibre
• sal q.b.
• açúcar q.b.
• pimenta do reino q.b.
• lascas de mozarela para decorar

Preparação:

9. No copo do mixer (varinha mágica), adicione a mostarda, o limão, gengibre, uma pitada de sal e outra de açúcar.
10. Enquanto for misturando no mixer, adicione aos poucos o azeite.
11. Vá sempre provando para ver se está ao seu gosto. Se quer mais puxado pro sal, pro doce, mais ou menos ácido.

Montagem da salada:

12. Em uma tigela misture as folhas com o bacon, mozarela e parte do molho
13. Monte a salda em uma cestinha de parmesao e decore com lascas de mozarela (usei o descascador de legumes para tirar as lascas) e sirva.

Espero que gostem.
Tiago Bandeira.