Ingredientes:

3dl de rum
1dl de água
1 casca de limão
100g de passas
4 gemas
150g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão

Modo de preparar:

Leve ao lume 3dl de rum com 1dl de água até ficar bem quente. Retire do lume, junte 1 casca de limão e 100g de passas. Deixe-as de molho até o líquido arrefecer. Bata com 4 gemas 150g até obter um creme fofo e esbranquiçado. Retire as passas e junte o líquido onde demolharam o creme.
Adicione 2 colheres de sopa de sumo de limão e leve a cozer em banho-maria, batendo sempre, até o creme aderir à colher.
Deite o molho numa taça e sirva frio ou quente.