Receita de Molho Pesto

Dura na geladeira por quase um mês se colocar em um vidro esterelizado. Essa receita é a salvação para uma janta apressada: é só cozinhar o macarão e misturar com algumas colheres de pesto.

Ingredientes:

• 50g de castanha de caju
• 100g de parmesão ralado (tem que ser um mais sofisticado que aqueles de saquinho. Compro um pedaço no supermercado e ralo em casa – é um poquinho mais caro, mas fica BEM melhor)
• 2 dentes de alho
• 1 colher (café) bem cheia de sal
• Folhas de aprox. 4 ramos de manjericão verde (o roxo da um gosto esquisito)
• 200ml de azeite

Preparação:

Bater no liquidificador as castanhas com o sal e o alho até moer.
Acrescentar o manjericão e o parmesão e bater mais até moer tudo.
Colocar em um recipiente e misturar com o azeite até ganhar uma consistência pastosa. Fini.
Se achar que ficou muito doce por causa da castanha, acrescentar mais parmesão e um pouco de sal.