Receita de Polpa de Tomate Caseira
Ingredientes:

• 4 a 5 kg de tomates
• azeite
• meio pimento vermelho
• 4 dentes de alho grandes
• 1 cebola grande
• orégãos
• manjericão
• tomilho
• salsa
• sal e pimenta
• uma pitada de açúcar (se os tomates forem bem maduros não é preciso)

Preparação:

Numa panela deitar um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas.
Deixar cozinhar até estarem moles e juntar os alhos picados.
Deixar refogar um pouco, mas sem queimar e juntar os tomates partidos em quartos e o pimento e deixar cozinhar até os tomates estarem desfeitos.
Passar tudo pelo passe-vite para retirar as peles e as sementes e voltar a por na panela.
Temperar com sal e pimenta e o açúcar se necessário, e juntar as ervas aromáticas.
Cozinhar em lume médio mexendo de vez em quando, até reduzir para a metade.
Para engrossar mais depressa, pode juntar-se maizena diluida num pouco de água, mas eu não o fiz.
Congelar ou guardar em frascos esterilizados (eu prefiro congelar).
Bjs.