Receita de Bacalhau de Festa - Bimby
Ingredientes para a Cobertura:

• 1 Mão cheia de coentros
• 50g Pao integral, seco
• 2 Dentes de alho
• Raspa de meio limão

Para o Recheio:

• 600g lombos ou filetes de pescada (usei 600g de bacalhau desfiado)
• Sumo de meio limão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 mão cheia de coentros
• 1 alho francês, só a parte branca
• 3 cenouras
• 25g de zzeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• 200g de batata frita palha

Para o Bechamel:

• 800g de leite
• 70g farinha trigo integral
• 30g de azeite
• 1 colher de sopa de coentros
• Raspa de meio limão
• Sal q.b.

Com Bimby: Preparação(Cobertura):

Coloque todos os ingredientes no copo seco e rale 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

Recheio: Tempere o peixe com sumo de limão e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho francês, a cenoura, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/varoma/vel 1.
Tempere com sal e pimenta e junte o peixe reservado. Programe 6 min/100ºC/colher inversa/vel colher.
Quando terminar, desfaça o peixe grosseiramente com a espátula.
Distribua o peixe numa Ultrapro (ou pirex) e misture as batatas.

Bechamel e montagem: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare o bechamel. Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes e programe 8/90ºC/vel 4.
Envolva cerca de uma chávena do milho no peixe e use o restante para cobrir.
Cubra com o pão ralado reservado e leve ao forno a 180ºC a gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Sem Bimby: Cobertura
Triture todos os ingredientes da cobertura na picadora e reserve

Recheio: Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e corte o alho francês em rodelas finas e refogue tudo com azeite.
Junte o peixe temperado com sal e pimenta e os coentros picados, deixe em lume médio ate que fique cozinhado.
Desfaça-o grosseiramente com a colher de pau.

Bechamel e montagem: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Para o molho bechamel, aqueça o azeite junte com a farinha. Mexa bem, até que a farinha coza. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo em lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e a rapa de limão. Reserve.
Distribua o peixe na Ultrapro (ou pirex) e misture com as batatas. Envolva com cerca de 1 chávena do molho bechamel no peixe e use o restante para cobrir.
Cubra com pão ralado reservado e leve ao forno por 20 minutos 180ºC.


Fonte da receita: Velocidade colher- entre tachos e bimby de Susana Gomes