Receita de Bolo Rainha Bimby
Ingredientes:

• 450g de farinha com fermento
• 70g de açúcar
• Casca de 1 laranja (só a parte laranja)
• Casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 130g de leite
• 70g de manteiga
• 3 gemas de ovo
• 25g de fermento padeiro fresco
• 20g de sumo de laranja
• 40g de vinho do Porto
• 1 pitada de sal
• 350 de frutos secos
• 1 gema para pincelar

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/vel.9
Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg/37º/vel 6 e a seguir 30 seg/vel 9.
Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto, e misture uns segundos na vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim uma pitada de sal.
De seguida programe 3 min/vel espiga.
Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se
não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida.
Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel espiga.
Programe 30 seg/vel espiga, junte 250 g de frutos secos através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo.
Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando com farinha.
Dê-lhe a forma de rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele com gema de ovo.
Deixe que a massa dobre o volume e a seguir leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos.