Ingredientes para várias pessoas:

• 700g de ameixa branca descaroçada
• 300g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
• sumo de 1/2 limão
• raspa da casca de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de vinho Moscatel

Preparação:

1. Lavar e descaroçar as ameixas ( fiz manualmente, pode fazer na Bimby).
2. Colocar no copo os açucares com a casca do limão e pulverizar.
3. Adicionar a fruta, o vinho moscatel e triturar 15 segundos Vel. 5/7, ( a gosto, + ou - triturado). Programar Temp. 100ºC, 35 a 40 minutos/Vel.1, trocar o copinho pelo cesto para evitar os salpicos.
4. No final deste tempo, analisar a consistência, eu programei mais 10 minutos/Temp.varoma/Vel.1, deve ficar ao gosto de cada um.
5. Se gostar da compota mais lisa,( sem encontrar a polpa da fruta ) depois de arrefecer um pouco, volte a triturar por uns segundos, na Vel 5/7/9.
6. Coloque nos recipientes.

Notas: Como as consumimos dentro de 1 ou 2 semanas, coloco pouco açúcar e guardo-as no frigorifico.
Se as quiser conservar por mais tempo aconselho a adicionar mais açúcar.
Rendeu 2 frascos.