Ingredientes para 4 pessoas:

• 40g de farinha de trigo
• 350g de camarão (o valor que usei foi aproximado)
• 800g de água
• 1 cebola
• 2 tomates grandes (usei só um pequeno de cacho)
• 25g de azeite
• sal e pimenta a gosto
• piripiri ( facultativo)
• 50g de vinho branco
• pão torrado (usei croutons de azeite e alho)

Preparação na Bimby (Thermomix)

1. Torre levemente a farinha numa frigideira pequena e lume baixo, mexendo sempre.Descasque os camarões.
2. Para o fumet, coloque no copo, as cascas e as cabeças dos camarões, a água e programe 8Min/100º/Vel.3. Coloque o cesto coador numa taça e verta o fumet. Reserve.
3. Com o copo limpo, coloque a cebola, o tomate e programe 8 Seg /Vel 5.
4. Adicione o azeite e programe 10 minutos/100º/Vel 2.
5. Junte a farinha torrada e programe 3Min/100º/Vel 2.
6. Adicione o sal , a pimenta, o piripiri, o vinho, o fumet reservado, e programe 20 Minutos /100º/Vel 1.
7. Quando terminar triture 1 minuto/Vel.7.
8. Junte os camarões préviamente partidos e programe 1Min/100º/velocidade colher inversa.

Preparação pelo método tradicional:

Torre levemente a farinha numa frigideira em lume brando mexendo sempre. Descasque os camarões e reserve.
Num tacho coloque cerca de 800ml de água e coza as cabeças dos camarões cerca de 8 minutos. Coe a água da cozedura (fumet) e reserve.
Numa panela, verta o fio de azeite, o tomate picado e a cebola picada, deixe refogar uns minutos. Adicione a farinha torrada mexendo sempre para se envolver bem no refogado em (lume brando).
Adicione a água da cozedura (fumet), os temperos, mexa bem e deixe ao lume até engrossar um pouco(cerca de 20 minutos ) mexendo sempre para não pegar ao fundo da panela.
Triture com a varinha mágica para obter uma textura de creme/veludo.
Junte o miolo de camarão, envolva e siva bem quente com uns croutons ou cubinhos de pão torrado.


Fonte: Livro " A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa"