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Receita de Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovo
Ingredientes para o Bolo:
Bolo:
- 10 ovos
- 400g de açúcar
- 250g de fécula de batata
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 rolos massa folhada rectangular
- canela em pó q.b.
- framboesas q.b.
- amêndoa laminada
- açúcar em pó
Para o Creme Pasteleiro:
- 130g de açúcar
- casca de laranja e limão (só a parte colorida)
- 2 ovos
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
- 600 ml de leite
- 30g de farinha Maizena
Ovos Moles Pobres:
- 5 Ovos
- 250 gr de Açúcar
- 150 gr de Água
Preparação do Bolo:
(só fiz metade das quantidades da receita)- Separar as claras das gemas.
- Pesar a fécula de batata. Reservar.
- Colocar a "borboleta" no copo, introduzir as claras e programar 10 min/ Vel. 3,5. Reservar num recipiente.
- Passar o copo e a borboleta por água, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume, programar 10 min/ 37 °/ Vel. 4.
- Programar 10 min/ Vel. 2, introduzir aos poucos as claras em castelo cuidadosamente pelo bocal, e a fécula de batata peneirada.
- Untar dois tabuleiros rectangulares com manteiga e forrar com papel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.
Massa Folhada:
- Desenrole os rolos de massa folhada
- Pique 1 das placas com um garfo, com as outras placas faça um entrançado e leve-as a cozer cerca de 12 minutos em forno bem quente, ou até estarem douradinhas.
Creme Pasteleiro:
- Deite no copo o açúcar e pulverize à Vel. 9.
- Junte as cascas de laranja e limão e programe de Vel. 9.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 6 Min/ 90º /Vel. 4.
Ovos Moles Pobres:
- Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/ Varoma/ Vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer um pouco.
- Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete), adicionar um pouco da calda e continuar a mexer para que não cozam.
- Coloque a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programe 5 min/ 100º/ Vel. 2.
- Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo. Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário, marque mais uns minutos). Retire do copo e deixe arrefecer.
Montagem:
- No tabuleira onde vai servir, coloque uma base de bolo, cubra com uma camada de creme pasteleiro e canela.
- Coloque a massa folhada lisa, e novamente creme de pasteleiro e canela.
- Seguidamente, coloque a outra base de bolo, cubra com com os ovos moles pobres, incluindo os lados e polvilhe com amêndoa laminada.
- Por fim coloque a massa folhada entrançada, polvilhe com açucar em pó e decore com framboesas a gosto.
 
FOTOS: Tigrezaaaa
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