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 Receitas Aparelhos de Cozinha Máquina de Fazer Pão MFP - Pão de 3 Sementes (Trança) |
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Receita de Trança 3 Sementes - MFP Ingredientes:
Coloque os ingredientes na Máquina de Fazer Pão, seguindo a ordem indicada pela sua máquina, excepto as sementes; Seleccione a opção Massas Levedadas; Quando o programa terminar, retire a massa na máquina para uma superfície enfarinhada e divida-a em 3 partes iguais de 270 gr cada uma, aproximadamente; Cubra com um pano húmido e deixe a massa descansar 15 minutos; Após os 15 m, vire cada pedaço de massa e dobre-a em dois, virada para si, repita a operação uma vez; Faça rolos de 45 cm de comprimento com cada pedaço de massa; Coloque as sementes, cada uma num prato. Com a ajuda dum vaporizador, humedeça com água os 3 rolos de massa. Passe cada rolo em um prato com um diferente tipo de sementes, de maneira a ficar cada rolo bem coberto com um tipo de sementes (ver fotos); Comece a entrançar a partir do centro e quando chegar a uma ponta, entrance a outra metade. Tenha atenção para não fazer força sobre a massa; Calque bem as extremidades de maneira a fechá-las e coloque a trança em diagonal sobre um tabuleiro antiaderente; Deixe levedar 1h15m em forno morno (20-40º); Retire a massa. Coloque uma pingadeira, ou um tabuleiro, na parte de baixo do forno e pré-aqueça o forço a 230º (term. 7-8); Coloque o tabuleiro no forno, despeje um copo de água (50 ml) sobre a pingadeira e deixe cozer durante 25 minutos; Deixe arrefecer sobre uma grelha. NOTAS: - Usei 350 gr de farinha trigo e 150 gr de farinha integral; - Coloquei uma colher de sopa de azeite junto com os ingredientes; - Deixei levedar a trança 30 minutos a 50º (não tinha tempo para mais); - Cozi a 220º e depois aos 20 m baixei para 180º.  Foto: Raquel F Fonte: Livro O Atelier do Pão | Cécile e Guillaume Decaux |
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#1
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28-05-2011, 16:45
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Adorei a receita!
Parece-me bem gostoso, com essa variedade de sementes 
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