MFP - Torcido de Cerejas e Frangipana

#1

Receita de Torcido de Cerejas e Frangipana - MFP

Ingredientes:

250 ml de água
1 ovo batido
2 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente
½ colher chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
500 gr de farinha trigo T65
1 colher de sopa açúcar
1 ¼ colher de chá de fermento biológico seco

Recheio de Frangipana:

100 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
1 ovo batido
100 gr de amêndoas moídas
½ colher de chá de essência de baunilha (usei aroma de baunilha)
425 gr de cerejas pretas laminadas
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Introduza os ingredientes na máquina, respeitando a ordem de primeiro os líquidos e depois os sólidos.
Seleccione o programa de Massas Levedadas (verifique qual o programa mais adequado, na sua máquina).
Entretanto, faça o recheio da frangipana, fazendo um creme com a manteiga e o açúcar. Junte o ovo, as amêndoas e a essência de amêndoa e misture bem.
Quando o programa da MFP terminar, vire a massa para uma superfície enfarinhada e estenda um rectângulo de 38/30 cm.
Barre a frangipana na massa até 2 cm das bordas.
Espalhe as cerejas por cima e depois enrole a massa começando por um dos lados mais compridos.
Torça o rolo de massa para lhe dar um efeito de saca-rolhas e passe cuidadosamente para um tabuleiro untado.
Cubra, sem apertar, com película aderente untada e deixe repousar num local quente durante 30 a 40 minutos ou até quase duplicar de tamanho (deixei a levedar menos tempo, porque a massa já vinha levedada da máquina).
Pincele com leite, polvilhe as amêndoas laminadas e coza no forno pré-aquecido a 200º, gás 6, durante 25 minutos até estar dourado e o pão soar oco quando lhe bater com as pontas dos dedos.
Tape com papel de alumínio durante a cozedura se começar a ficar queimado.
Passe para uma rede para arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Notas:
- Na minha experiência, não tinha cerejas, por isso usei morangos, ficou óptimo mas acho que ficaria ainda melhor com cerejas;
- Não consegui fazer a torcida com a massa, com o recheio a massa ficou mais pesada e húmida e começou a abrir em alguns pontos. Desisti e coloquei mesmo assim a cozer, é só mesmo uma questão de estética;
- O pão sai enorme, por isso, quem quiser mais pequeno tem de reduzir as quantidades.

Foto: Raquel F

Fonte: 200 Receitas de Pão | Joanna Farrow