Receita de Bavaroise de Cerveja Preta
Ingredientes para o Creme Inglês:

• 1l leite
• 250g açúcar
• 10 gemas

Para a Redução de Cerveja Preta:

• 1l cerveja preta
• 350g açúcar

Para a Bavaroise de Cerveja Preta:

• A Redução de cerveja
• 15 folhas de gelatina
• 1l natas
• Creme Inglês

Preparação da Redução:

Colocar a cerveja e o açúcar em lume brando e deixar reduzir por aproximadamente 1h:30, 2h.

Preparação do Creme Inglês:

Numa caçarola colocar o leite ao lume.
Numa tigela misturam-se as gemas com o açúcar e um pouco de leite ainda frio.
Quando o leite ferver deita-se sobre o aparelho das gemas e vai novamente ao lume na caçarola.
passa-se pelo chinês e arrefece.

Preparação do Bavaroise:

Após o creme inglês estar feito, deixar arrefecer até por volta de 30º.
Juntar as folhas de gelatina, previamente hidratadas em água fria durante cerca de 10 minutos.
Juntar a redução e envolver bem.
Bater as natas em ponto chantilly.
Se quiser adicionar um pouco de açúcar (80g).
Envolver as natas no preparado.
Colocar em taças individuais, ou numa taça grande e levar ao frio.