Receita de Espuma de Arroz com Uvas
Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz cru
• 1 litro de leite
• 1 pitada de sal
• 5 colheres de sopa de açúcar
• casca ralada de 1 limão
• 2 claras
• 250g de uvas
• 1/2 chávena de chá de vinho branco
• 1/2 chávena de chá de natas

Preparação:

Lave e escorra o arroz.
Ferva o leite juntamente com o sal, 2 colheres (sopa) de açúcar e a casca de limão.
Acrescente o arroz.
Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar durante 40 minutos.
Tire do lume, bata as claras em castelo com o resto do açúcar e junte delicadamente ao arroz.
Deixe arrefecer e mexa de vez em quando com um garfo para não formar película na superfície.
Tire os cabos e a pele das uvas.
Corte ao meio e retire as sementes.
Coloque as uvas num recipiente e acrescente o vinho branco.
Deixe marinar durante 20 minutos.
Bata as natas até se tornar chantilly e misture com o arroz frio.
Arranje o arroz-doce, formando camadas com uvas numa tigela transparente ou em taças individuais.
Sirva frio.