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Publicado a 06-06-2013, 20:15
por magnoliazul
Receita de Espuma de Morangos
Ingredientes:
  • 4 folhas de gelatina vermelha
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 2 colheres de sopa de licor de morango
  • 500g de morangos
  • 150g de açúcar
  • 200g de claras de ovo
  • Morangos inteiros q.b.
Preparação:

Demolhe ambas as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos.
Corte os morangos em pedaços e leve-os ao lume juntamente com o açúcar e o licor de morango.
Deixe cozinhar cerca de 7 minutos e reduza-os a puré.
Junte-lhe as folhas de gelatinas espremidas.
Envolva bem para que se dissolvam completamente (se necessário leve ao lume) e reserve, deixando que arrefeça um pouco.
Bata as claras em castelo firme.
Incorpore-as no preparado de morango, envolvendo-os muito bem até obter um creme homogéneo.
Distribua em tacinhas individuais.
Leve ao frigorífico durante 2 horas.
Decore com morangos inteiros e sirva fresco.

Fonte: Narvew´s Cuisine
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