Ingredientes:

• 6 claras + 1 ovo
• 750 ml de leite
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 200 gr de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de farinha maisena (amido de milho)
• Corante alimentar amerelo (opcional)
• canela em pó

Preparação:

Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes 50 gr de açúcar.
Entretanto leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar.
Quando ferver, reduza o lume para manter a temperatura constante e ponha colheradas de claras no leite e vire-as para cozerem uniformemente. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as a escorrer aproveitando o leite.
Coloque as farófias num prato de servir e reserve.
Prepare o creme misturando o ovo batido com a farinha maisena.
Adicione depois o leite morno em fio sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar.
(Para o creme não ficar tão branco, juntei um pouco de corante amarelo, mas é totalmente opcional)
Coloque o creme por cima das farófias e polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!