Ingredientes para 8 pessoas:

• 15 ovos
• 400 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• Canela em pó para polvilhar
• Manteiga para untar

Preparação:

1. Untar um pirex com manteiga e ligar o forno a 180ºC.
2. Numa tigela, bater as claras em castelo bem firme, e adicionar metade do açúcar aos poucos e batendo sempre. (Conselho meu, comecem a adicionar o açúcar quando as claras já estiverem algo firmes, se adicionarem muito antes há maior probabilidade de elas depois não subirem tanto.)
3. Dispôr as claras batidas em colheradas no pirex. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhas por cima. Retirar do forno e reservar.
4. Deitar o restante açúcar para um tacho, juntar a água e as gemas, misturar muito bem e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume, passar pelo passador de rede, deitar numa tigela e deixar arrefecer. Regar depois as farófias com este molho, polvilhar com canela em pó e servir.

Sugestão: Pode polvilhar também com amêndoa granulada torrada ou amêndoa laminada torrada.

Bom apetite!


Adaptada de: Teleculinária Gold n.º 76 - Janeiro de 2012