Mousse de Chocolate com Cookies de Chocolate

#1

Receita de Mousse de Chocolate com Cookies de Chocolate

O chocolate é verdadeiramente o ingrediente dos deuses...é quase como o bacalhau, há 1001 receitas para o utilizar. Comi esta mousse num curso da Vaqueiro que fiz à uns tempos e adorei, e hoje foi o dia de ser eu a fazer a receita. Mousse há muitas, esta é apenas mais uma variante...mas uma das melhores que já comi

Ingredientes:

5 Ovos
20 gramas + 60 gramas de açúcar
300 gramas de chocolate preto
50 gramas de manteiga
1 café
1 chávena de café com vinho do Porto
100 gramas de bolachas de chocolate

Preparação:

Separar as claras das gemas.
Bater as claras com as 20 gramas de açúcar até ficarem espessas.
Adicionar as 60 gramas de açúcar às gemas e mexer até ficar um creme fofo.
Picar as bolachas de Chocolate.
Partir o chocolate em bocados para uma taça e juntar a manteiga, o café e o vinho do Porto, e levar ao micro ondas até derreter.
Juntar este creme de chocolate à gemada e depois misturar as claras e castelo.
Mexer tudo muito bem, e no fim juntar as bolachas picadas.
Colocar em taças pequenas ou numa grande

Levar ao frigorífico.

FOTO: dyon

09-04-2011, 14:50 2

Foste a um curso da Vaqueiro? Muito bem.

Já os conhecia, mas nunca me deu para experimentar.

Só não entendo esta insistência em juntar álcool às mousses de chocolate...
Já a receita de mousse de chocolate do Continente tem um cálice de aguardente. Quando fiz, só comi meia taça...

Para mim, teria de ser sem o vinho do Porto.
300gr de chocolate preto e só 80 gr de açúcar+50 gr de manteiga?
São gostos, mas dá a ideia que fica algo amarga.

09-04-2011, 15:06 3

Essa mousse parece ser deliciosa

09-04-2011, 18:13 4

Postado Originalmente por Carvalhovzky

Foste a um curso da Vaqueiro? Muito bem.

Já os conhecia, mas nunca me deu para experimentar.

Só não entendo esta insistência em juntar álcool às mousses de chocolate...
Já a receita de mousse de chocolate do Continente tem um cálice de aguardente. Quando fiz, só comi meia taça...

Para mim, teria de ser sem o vinho do Porto.
300gr de chocolate preto e só 80 gr de açúcar+50 gr de manteiga?
São gostos, mas dá a ideia que fica algo amarga.

Fui e gostei. Não se aprender quase nada ( na vertente culinaria), mas o convivio é exelente e o chef é impecavel...e por comida e bebida à descrição, 50 euros não é nada caro

Sim, esta receita também era com Rum, mas como nao tenho usei vinho do porto

Quanto ao alcool, nem se sente

09-04-2011, 20:14 5

Postado Originalmente por dyon

Fui e gostei. Não se aprender quase nada ( na vertente culinaria), mas o convivio é exelente e o chef é impecavel...e por comida e bebida à descrição, 50 euros não é nada caro

Sim, esta receita também era com Rum, mas como nao tenho usei vinho do porto

Quanto ao alcool, nem se sente

Não se sente? Só se for por utilizar Vinho do Porto.

Eu usei aguardente e "estraguei" a mousse, pelo menos para mim. A mãe e a tia gostaram, mas como eu sou abstémio, sou suspeito.
Se ficasse só com um leve aroma, ainda se aceitava, mas sentia-se a aguardente toda, apesar de ter só metido um pouquinho...mas mesmo pouquinho. Com rum deve ficar na mesma.

Para mim sem álcool, s.f.f..

12-04-2011, 22:58 6

Parece optima esta mousse, que tipo de bolacha é que usas-te? Eu gosto da mousse com rum, dá um saborzinho especial e corta o doce do chocolate.

20-04-2011, 11:04 7

deve ser espetacular vou ja comprar os ingredientes para fazer, obrigado

09-04-2011, 14:50 2
Carvalhovzky	Foste a um curso da Vaqueiro? Muito bem. Já os conhecia, mas nunca me deu para experimentar. Só não entendo esta insistência em juntar álcool às mousses de chocolate... Já a receita de mousse de chocolate do Continente tem um cálice de aguardente. Quando fiz, só comi meia taça... Para mim, teria de ser sem o vinho do Porto. 300gr de chocolate preto e só 80 gr de açúcar+50 gr de manteiga? São gostos, mas dá a ideia que fica algo amarga.

12-04-2011, 22:58 6
rami	Parece optima esta mousse, que tipo de bolacha é que usas-te? Eu gosto da mousse com rum, dá um saborzinho especial e corta o doce do chocolate.

20-04-2011, 11:04 7
carinanl	deve ser espetacular vou ja comprar os ingredientes para fazer, obrigado