Ingredientes:

• 4 claras
• 200gr de açúcar
• 1 limão
• 1 lima
• 200gr de queijo ricotta
• raspa limão q.b.

Preparação:

Leve ao lume as claras com o açúcar em banho-maria.
Mexa de vez em quando até que o açúcar se dissolva.
Retire do lume e adicione as raspas e os sumos do limão e lima.
Bata energicamente com a batedeira eléctrica até conseguir um merengue firme e brilhante.
Junte-lhe o queijo previamente batido e reparta por taças.
Polvilhe com raspa de limão e leve ao frigorífico até ao momento de servir.