Misture as gemas com as 5 colheres de sopa de açúcar e 5 colheres de sopa de água. Misture bem e leve ao lume até engrossar, retire, verta para uma tigela e deixe arrefecer.Reserve no frigorifico.
Triture grosseiramente a bolacha maria e reserve. Numa tigela, bata as natas até obter chantilly firme, juntamente com 75g do outro açúcar.
Bata também as claras em castelo com o outros 75g de açúcar, até que fique em ponto de suspiro, e envolva com o chantilly.
Numa taça de servir disponha camadas alternadas do creme de chantilly (preparado anterior), e de bolacha maria moida.
A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorifico até ficar firme e bem fresquinho.
No momento de servir regue com o creme de ovos e polvilhe com a amêndoa palitada a gosta
