Receita de Bolo de Abóbora e Coco Rápido e Delicioso
Ingredientes:

• 400g de abóbora
• 6 ovos
• ¾ chávena de óleo
• ½ colher de chá de canela
• 50g de coco ralado
• 150g de farinha com fermento
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá essência de baunilha
• 250g de açúcar

Preparação:

Coze-se a abóbora numa panela com um pouco de açúcar e com a canela.
Depois de cozida rala-se até ficar um puré.
Quando arrefecer transfere-se o puré para uma taça e juntam-se os ovos inteiros, um de cada vez batendo entre cada adição (bati á mão com a vara de arames).
Junta-se o restante açúcar, o côco, o óleo e a essência de baunilha batendo muito bem.
Peneira-se a farinha e o fermento e adiciona-se á massa envolvendo bem.
Verte-se numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/35 minutos.
Por fim polvilha-se com coco ralado.