Este bolo parece dificil e trabalhoso mas não é, faz-se depressa, fica um bolo húmido e muito saboroso.

Ingredientes para a base da massa quebrada

• 150 grs de farinha
• 100 grs de manteiga,
• 50 grs de açúcar
• uma pitada de sal

Para a massa do bolo

• 250 grs de abóbora
• 6 ovos
• 180 grs de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de canela
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1 limão
• 50 grs de farinha
• 250 grs de amêndoas peladas e raladas
• 100 grs de doce de laranja

Para a calda

• Sumo de 1 laranja
• 1/2 limão
• 40 grs de açúcar
• 2 cl de licor de laranja

Necessita mais de :

• 1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro,
• 120 grs de doce de laranja
• 80 grs de lascas de amêndoas torradas
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Comece por fazer a massa quebrada, peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misture com até ter uma massa homogenea (se for preciso junte um pouco de agua).
Envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a a repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora, o minimo.
De seguida tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diametro.
Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno a 180°, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado.
Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 minutos.
Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abobora ficar amolecida. Retiri-a do lume e parta-a aos bocadinhos pequenos.
Bata as gemas com o açúcar, sal e canela.
Depois de obter um creme fofo adicione as raspas dos dois citrinos.
Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja.
Bata as claras em castelo e, lentamente vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas.
Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
Deite o preparado na forma e alise a superficie.
Leve-o a cozer em forno previamente aquecido a 200° durante 25 a 30 minutos, até obter um tom dourado.
Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha.
Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima coloque o bolo de abóbora.
Para humedecer o bolo , ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar durante 2 a 3 minutos.
Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo.
Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.