Receita de Bolo de Amêndoa
Para o Bolo:

• 8 ovos
• 300g de açúcar
• 1,5 dl de leite
• 1,5 dl de óleo
• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 150g de amêndoa triturada

Para o Recheio e Cobertura:

• 500g de açúcar
• 1,5dl de água
• 15 ovos

Preparação do Bolo:

Separar as claras das gemas. Bater muito bem as gemas com o açúcar, até obter um preparado esbranquiçado.
Adicionar o leite e o óleo e voltar a bater.
Misturar a farinha com o fermento e peneirar sobre o preparado anterior.
Bater as claras em castelo e envolver alternadamente com a amêndoa triturada.
Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e levar o bolo ao forno a 180ºC , cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Preparação do Recheio e Cobertura:

Ferver o açúcar com a água até obter o ponto-fio (para verificar o ponto bastar molhar os dedos com água fria e colocar entre o polegar e o indicador uma gota da calda, ao afastá-los deve formar-se um fio sem muita resistência).
Deixar arrefecer um pouco e de seguida verter a calda sobre as gemas.
Levar a lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar.
Deixar arrefecer, e está pronto para aplicar.

Para Finalizar: Depois do bolo desenformado, cortar na horizontal em 3 partes iguais.
Rechear, cobrir com o creme, decorar a gosto e está pronto a servir.
Bom apetite.