Receita de Bolo de Amêndoa e Clementinas
Ingredientes:

• 450g de clementinas
• 6 ovos grandes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 250g de açúcar
• 250g de amêndoa moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal

Preparação:

Colocar as clementinas num tacho, cobrir com água fria e cozer em lume brando durante duas horas.
Quando estiverem moles, coar e deixar escorrer até arrefecerem completamente.
Untar com manteiga e forrar o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e ligar o forno a 190 graus.
Cortar as clementinas em pedaços, tirar as sementes, se as tiverem, e colocar no robot de cozinha ou na liquidificadora.
Juntar os ovos e a baunilha e triturar até obter uma mistura lisa.
Numa tigela misturar as amêndoas, o açúcar, o sa e o fermento.
Juntar a mistura das clementinas e misturar. Verter na forma e levar ao forno por 45 a 60 minutos.
Fazer o teste do palito.
Tirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.


Fonte: Clementine Torte - Joyofbaking.com *Video Recipe*