Receita de Bolo de Amêndoa Flagrante
Ingredientes para 8 pessoas:

• 200g de manteiga
• 250g de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• Raspa 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 ovos
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 150g de miolo de amêndoa

Para o Creme:

• 300 ml de leite
• 200 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 2 gemas
• 80 g de amído de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 415g de queijo mascarpone (eu aqui só usei 200g de mascarpone, mesmo assim foi muito creme)
• 100 gr de Amêndoa laminada torrada para a base dos bolos

Preparação:

Comece por torrar os 100gr de amêndoa laminada num tabuleiro no forno.

Bolo: Bater a manteiga com o açúcar, a baunilha, a canela e a raspa de limão, até que fique bem cremoso, vá adicionando os ovos um por um, batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata só até ficar homogéneo.
Junte o miolo de amêndoa, e mexa para incorporar.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, por mais ou menos 20 minutos. verifique a cozedura, porque os meus ficaram um pouco secos.
Como não me cabiam as duas formas ao mesmo tempo, tive de cozer um de cada vez.
Retire do forno, e deixe arrefecer por completo.

Creme: Numa tigela misture o açúcar as gemas, a essência de baunilha, o amido de milho e um pouco de leite só para dissolver. Leve o restante leite e as natas ao lume até ferver. Verter sobre o primeiro preparado e mexer bem, passar num passador de rede e voltar ao lume, mexendo sempre até engrossar, colocar numa taça, colar película aderente para não criar crosta e levar ao frigorífico.
Quando estiver frio misturar o creme com o queijo mascarpone e bater bem até ficar um creme liso.

Depois colocar um bolo no prato de servir e colocar uma camada de creme por cima, colocar o outro bolo e mais creme por cima. Decorar com a amêndoa laminada torrada.
Levar ao frigorífico até á hora de servir.


Fonte: Flagrante Delícia