Ingredientes

• 100g de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar
• 3 gemas de ovos
• 1 chávena e meia de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 chávena de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 chávena de compota de framboesa

Cobertura:

• 3 claras
• 3/4 de chávena de açúcar
• 1 chávena e meia de coco
• 1 colher de chá de essência de amêndoa

Preparação:

Num recipiente adequado, junte a manteiga derretida, o açúcar e as gemas. Depois de bem mexido, junte a farinha e o fermento.
Adicione o leite e a essência de baunilha e mexa bem até todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Para a cobertura, num recipiente à parte, bata as claras em castelo.
Adicione o açúcar gradualmente e continue a bater até a mistura ficar espessa.
De seguida, adicione o coco e a essência de amêndoa.

Deite a massa numa forma de buraco bem untada.
Espalhe a compota sobre a massa e coloque por cima a cobertura.

Leve ao forno a 180ºC durante 45 a 50 minutos.
Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de o desenformar para evitar que a cobertura desmanche.