Ingredientes para 6 pessoas:

• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• 400g de farinha
• 200g de açúcar
• 100g de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 1dl de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Açúcar em pó q.b.

Para o recheio:

• 1 lata de ananás em calda
• 100g de coco ralado
• 400g de açúcar
• 4 ovos

Preparação:

1. Comece por preparar o recheio: Escorra o ananás, corte-o em pedacinhos e deite-os para um tacho. Junte o coco, o açúcar e os ovos, misture e leve ao lume, mexendo durante 15 minutos, até obter um creme.
Retire do lume e deixe arrefecer.

2. Ligue o forno a 180ºc.
Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

3. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme liso. Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione o leite, a farinha e o fermento e bata bem. Deite metade da massa dentro da forma, cubra com a mistura do ananás, cubra com o resto da massa e leve ao forno durante 40 minutos.

4. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio e decorado a gosto, por exemplo polvilhado com açúcar em pó.