Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 lata grande de ananás às rodelas
• 250 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 200 g de chocolate culinária
• 80 g de manteiga à temperatura ambiente
• 5 ovos
• 1,5 dl de natas
• 1 pacote de amendoins com cobertura de chocolate
• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar
• Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180°C, unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Reserve 4 rodelas de ananás e reduza as restantes a puré com 0,5 dl da calda.
Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar e junte as gemas e o puré de ananás, batendo sempre.
Adicione depois a farinha peneirada com o fermento batendo sem parar.
Finalmente, bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.
Disponha as rodelas de ananás que reservou no fundo da forma, junte o preparado anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos ou até que fique cozido.
Espete um palito para verificar, retire, desenforme e deixe arrefecer.
Leve ao lume um tachinho com as natas até começar a ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços, mexa até derreter e deixe amornar mexendo de vez em quando. Coloque o bolo numa grelha do forno com o tabuleiro por baixo, regue-o com o chocolate, deixando escorrer para ficar liso.
Deixe arrefecer, espalhe os amendoins com cobertura de chocolate por cima e sirva.