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Receita de Bolo de Ananás e Glacé Ingredientes para o Bolo:
Para o bolo: Separe os ovos. Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas. Acrescente lentamente 2/3 do açúcar e continue a bater até obter uma massa grossa e espessa. Bata as claras em castelo firme, adicionando pouco a pouco o restante açúcar. Envolva 1/3 das claras batidas em castelo no preparado de gemas e coloque as restantes claras por cima. Misture a farinha de trigo com a farinha maisena e peneire esta mistura sobre as claras em castelo. Envolva tudo cuidadosamente até obter uma massa homogénea. Unte uma forma redonda (24cm) e verta nela a massa preparada, alisando a superfície com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Reserve. Para o recheio, bata no liquidificador as gemas, o açúcar, o leite condensado, a calda (4 colheres) de ananás e a maisena dissolvida na água. Leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire do lume. Adicione a baunilha, as claras batidas em castelo e mexa. Adicione 3 rodelas de ananás em pedacinhos e deixe esfriar. Corte a massa ao meio, recheie e reserve. Para a cobertura, cozinhe as claras e o açúcar em banho-maria até derreter o açúcar. Despeje na batedeira, junte a baunilha e bata, formando um glacé. Espalhe sobre o bolo, decore com o ananás restante e folhas de ananás. Leve ao frigorífico por 2 horas. FOTOS: Olivia Rocha |
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#1
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13-06-2011, 14:54
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Olívia, esse bolo está magnífico, uma delícia.
Isso são mãos de fada. Beijinhos |
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