Receita de Bolo de Ananás com Vinho do Porto
Ingredientes:

• 1 lata pequena de ananás em calda
• 50g de manteiga
• 100g de açúcar amarelo RAR
• 80g de manteiga
• 220g de açúcar branco RAR
• 4 ovos
• 260g de farinha de trigo para bolos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 250ml de buttermilk (250ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão, deixar repousar 15 minutos)
• 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
• gel de brilho para tartes

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Forre uma forma redonda de 22cm com papel vegetal.
3. Corte 50g de manteiga em pedaços muito pequenos e disponha-os em cima do papel vegetal. Polvilhe tudo com o açúcar amarelo e em cima coloque as fatias de ananás cortadas ao meio. Reserve.
4. Peneire a farinha de trigo com o fermento.
5. Adicione o Vinho do Porto ao buttermilk e misture bem.
6. Bata a restante manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
7. Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.
8. Reduza a velocidade da batedeira, alternadamente junte a mistura da farinha e o buttermilk à massa. Bata bem até ficar tudo muito bem incorporado.
9. Verta a massa por cima das rodelas de ananás e leve ao forno entre 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que o bolo está cozido.
10. Depois de cozido retire o bolo do forno, deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.
11. Desenforme, retire a folha de papel vegetal e pincele o topo com gel de brilho para tartes.