Ingredientes para 10/12 pessoas:

Ingredientes para o bolo:

• 9 ovos
• 250g de açúcar
• 125g de farinha com fermento

Ingredientes para o doce de ovos:

• 500g de açúcar
• 250 ml de água
• 16 gemas

Ingredientes para o massapão:

• 250g de amêndoa moída
• 250g de açúcar em pó
• corante cor-de-rosa a gosto
• clara de ovo q.b
• canudos de canela para enfeitar o bolo

Para o massapão:

Misturar o açúcar com a amêndoa moída o corante e mexer.
Adicionar clara de ovo só até a massa ficar tipo pasta.
Levar ao frigorifico algumas horas até se poder moldar a massa.

Para o doce de ovos:

Levar o açúcar e a água ao lume até obter ponto de pérola.
Retirar do lume, deixar arrefecer e adicionar as gemas.
Volta de novo ao lume até engrossarem as gemas.

Para o bolo:

Separar as claras das gemas, adicionar o açúcar as gemas e bater até obter uma massa esbranquiçada.
Bater as claras em castelo e juntar alternadamente a farinha e as claras à massa.
Levar a cozer em forno moderado (180 graus) por 35 minutos ou (fazer o teste do palito).
Desenformar o bolo cortar ao meio e rechear com metade do doce de ovos.
Cobrir com a outra parte do bolo e cobrir todo o bolo com o restante doce de ovos.
À volta do bolo colar os canudinhos de canela e apertar o doce com uma fita de embrulho.
Com o massapão fiz rosas e letras tal como se vê na foto