Ingredientes para o bolo:

• 6 ovos
• 185g de açúcar
• 120g de fécula de batata

* Nota: ingredientes para 1 base

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

• 6 gemas de ovo
• 120g de açúcar
• 40g de farinha maizena
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 500ml de leite

Ingredientes para o creme de chocolate:

• 100g de açúcar
• 50g de chocolate em pó
• 1 colher de sopa cheia de farinha maizena
• 1 casca de limão
• 15g de manteiga à temperatura ambiente
• 250ml de leite

Outros ingredientes:

• 1 placa de massa folhada cortada em rectângulos pequenos (aproximadamente a altura do bolo), preparada como as instruções da embalagem
• chocolate branco granulad

Preparação do bolo (repetir o processo 3 vezes):

1. Separe as gemas das claras.
2. Bata o açúcar com as gemas durante 15 minutos.
3. Bata as claras em castelo.
4. Adicione 1/3 das claras à mistura das gemas, bata com a batedeira em rotação mínima até envolver bem.
5. Envolva delicadamente as restantes claras na massa.
6. Peneire a fécula de batata, aos poucos, sobre a massa e envolva delicadamente com uma espátula.
7. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, verta a massa e alise.
8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºc e deixe cozer durante 17 minutos.
9. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Retire a folha de papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
(Repita o processo mais duas vezes com os restantes ingredientes.)

Preparação do creme de pasteleiro:

1. Junte metade do açúcar às gemas. Mexa muito bem com uma vara de arames até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite e leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, junte o aroma de baunilha às gemas e mexa novamente com a vara de arames.
4. Acrescente o amido de milho e misture muito bem, novamente com o auxílio da vara de arames.
5. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas. Mexa bem com a vara de arames até homogeneizar a mistura.
6. Verta agora a mistura do leite com as gemas sobre o restante leite. Leve ao lume brando mexendo sempre com a vara de arames até engrossar.
7. Depois de obter a textura que pretende desligue o lume e deixe arrefecer.

Preparação do creme de chocolate:

1. Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maizena e o chocolate em pó.
Misture muito bem.
2. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Adicione a casca de limão e a manteiga.
4. Leve ao lume brando sem parar de mexer, até engrossar.
5. Logo que comece a ferver, apague o lume. Deixe arrefecer totalmente.

Montagem:

1. Coloque uma base de bolo sobre um tabuleiro de servir.
2. Barre 1/3 do creme de pasteleiro. Alise bem a superfície.
3. Coloque outra base de bolo, alinhando-a com a anterior.
4. Barre o creme de chocolate e alise bem.
5. Coloque a última base de bolo alinhando-a com as duas anteriores.
6. Barre todo o bolo com o restante creme de pasteleiro. Alise muito bem.
7. Polvilhe o topo com o chocolate branco granulado.
8. Coloque os rectângulos de massa folhada previamente preparada nas laterais do bolo.
9. Decore a gosto.