Receita de Bolo Anjo
Ingredientes para o Bolo:

• 8 claras
• 1 colher de chá de cremor tártaro (opcional)
• 170 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 85 g de farinha
• 1/4 de colher de chá de sal

Para os Ovos Moles:

• 250g de açúcar
• 8 gemas
• 1 chávena de água
• Um pouco de vinho do porto

Preparação:

Para fazer o bolo, batem-se as claras em castelo.
Junta-se o cremor tártaro.
Deita-se o açúcar e envolve-se levemente.
Junta-se a farinha e o fermento.
Vai ao forno em forma não untada, só passada por água, e com pouco calor.
Para a cobertura (ovos moles), leva-se ao lume a água e o açúcar.
Deixa-se ferver 5 minutos.
Retira-se o tacho e deixa-se arrefecer completamente.
Entretanto batem-se as gemas com um garfo, coam-se e misturam-se com a calda de açúcar, mexendo sempre.
Leva-se ao lume até engrossar, mexendo sem parar.
Retira-se e junta-se um pouco de vinho do porto.
Cobre-se o bolo com os ovos moles.