Receita de Bolo Arco-Iris
Ingredientes:

• 2 ovos (claras em castelo)
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (Pode substituir 2 dessas colheres por banha)
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de leite
• 3 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Essência de baunilha
• Corantes em gel com as cores do Arco Íris

Preparação:

Bata as gemas, a manteiga e o açúcar durante uns 5 minutos.
Depois acrescente a farinha, o leite, a essência e bata até ficar homogéneo.
Por último misture as claras em castelo e o fermento.
Separe porções da massa de acordo com a quantidade de cores.
Uma das porções deverá ser maior.
Em cada porção coloque gotas de corante (veja no final da receita dicas para os corantes).
A primeira cor (que irá no centro da fôrma) deverá ser em quantidade maior para que cubra o fundo da forma.
Não demore muito neste processo pois, a partir daí, lembre-se que a massa já está com fermento.

Para o bolo redondo (forma untada e enfarinhada): Pegue com um concho, uma das massas já coloridas (a maior) e coloque no centro da forma.
A próxima cor coloque por cima (isso mesmo, por cima) da cor anterior.
Não mexa, como ficar deixe.
Não se preocupe. Vá em frente.
A terceira cor continue colocando por cima da segunda e assim sucessivamente.
Leve para cozer durante aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando palito na massa, este saia seco.
Para um bolo com listras horizontais deverá fazer massa para tantas assadeiras quanto forem as cores.

Dicas: Algumas pessoas perguntarão se não é possível colorir o bolo com beterraba, cenoura, agrião… nesse caso, cada massa teria uma textura o que poderia resultar num bolo nada leve. Gelatina? Gelatina também tem corante.
Para bolo com listras horizontais, utilize assadeira do menor tamanho.
Adapte a receita de acordo com suas necessidades e possibilidades.
Coloque recheio e cobertura de sua preferência.
Sugestão: com chantilly e ganache fica uma delícia!!

Corantes: Para fazer o vermelho: senão ficará rosa por causa da cor da massa; misture gotas do vermelho, uma gota de amarelo e uma de azul.
Laranja: gotas do vermelho e amarelo.
Amarelo: gotas do amarelo.
Verde: algumas gotas do amarelo e do azul
Azul: gotas do azul
Roxo: gotas do vermelho e azul

Fonte: Bolos - Receitas de Mãe - Part 3