Ingredientes para 6 pessoas:

• 250 g de arroz carolino
• 250 g de açúcar
• 200 g de ameixas secas sem caroço
• 100 g de amêndoa em pó
• 1 litro de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de geleia ou compota a gosto
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• margarina para untar
• pão ralado para polvilhar

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com o leite e a essência de baunilha, deixe ferver, junte o arroz, mexa, reduza o lume e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ficar cozido.
Adicione o açúcar, mexa e deixe cozinhar até ficar cremoso.

2. Ligue o forno a 180 graus, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com pão ralado.
Retire o arroz do lume, deite-o para uma tigela, junte a amêndoa em pó, a geleia (ou compota) e as gemas e mexa bem.
Adicione depois as ameixas e misture.
Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva delicadamente.

3. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Depois sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!!!

Fonte:Teleculinária