Ingredientes:

• 8 ovos
• 500 g de açúcar
• 2,5 decilitros de azeite
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de erva doce moída
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de sopa de raspa de limão

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma.
Junte o azeite e continue a bater.
Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até incorporar.
Por fim, junte a farinha, mexa bem e leve a cozer ao forno num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha.
Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.