Receita de Bolo de Batata Doce
Ingredientes:

• 1 kg de batata doce
• 1/2 kg de açúcar
• 4 gemas
• 4 claras
• 3 colheres de sopa de margarina
• 250 g de farinha de trigo
• 1 frasco pequeno de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200g de coco ralado

Preparação:

Coza a batata doce até ficar mole, depois passe por uma passe-vite, ainda quente.
Adicione as gemas, o açúcar e a margarina, e misture bem.
Depois junte a farinha, o leite de coco, o fermento e o côco ralado, e misture novamente.
Acrescente depois as claras batidas em castelo e misture delicadamente.
Seguidamente, coloque numa fôrma préviamente untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente 40 minutos até ficar dourado.