Receita de Bolo de Batata Doce e Coco
Ingredientes:

• Ingredientes
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 3 colheres sopa margarina
• 1 pacote de natas
• 200 ml de leite de coco
• 3 chávenas de chá de batata doce cozida e amassada
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Preparação:

Bate-se os ovos com o açúcar até esbranquiçar e ficar fofinho, depois junta-se a manteiga amolecida e bate-se bem.
Mistura-se as natas, o leite de coco e a batata doce, mexe-se um pouco com a colher e volta-se a bater na batedeira até ficar um creme lisinho.
Em seguida tira-se da batedeira e mistura-se o coco a farinha e o fermento e mexe-se com uma colher bem mexido.
coloca-se numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha
Vai a cozer em forno nos 240ºC cerca de 50 minutos.
Desenforma-se frio

Nota: este bolo fica cremoso, ou seja tipo pudim consistente ... é óptimo fresquinho